#漁業小學堂 | 迷思破解：冷凍水產品，其實『鮮』得很！

你也是只買現流魚的信徒嗎？認為「冷凍」就等於不新鮮？今天小編要為優質的冷凍水產品平反！

關鍵不在「冷凍」，而在於 「如何冷凍」！

🧊 家裡冰箱慢速冷凍： 溫度不夠低，水分子會形成「大冰晶」，刺穿魚肉細胞，導致解凍後肉質鬆散、水分流失。這就是不好吃的原因！

❄️ 專業級『船上急速冷凍』： 漁船捕撈上岸後，在黃金時間內以-500℃以下的極低溫瞬間凍結。水分子只會形成「細小冰晶」，完美保存細胞結構。這就像是為鮮度按下暫停鍵！⏸️

結論： 一條處理得當的「急凍海鮮」，其鮮度與營養價值，絕對不輸在市場、運輸途中耗費了許多時間的「現流海鮮」。

下次，別再對冷凍櫃的海鮮投以懷疑的眼光啦！

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