*你會殺魚嗎？*

昨天下午參加食魚研習
啊～要先學殺魚啊!
（過程太血腥 就跳過了）
刮魚鱗 剖魚肚 清內臟
一次完成
大水滾 放魚肉 蔥薑九層塔最後下
哇～這碗星雞魚湯
清香美味 肉質鮮嫩
是充滿台味的下午茶

#臺灣永續鱻魚發展協會
#食魚教育 ...

《料理紀錄》

紅魽，一直是我很喜歡的魚種之一，體型大、肉質適中、油脂豐富，價錢也不算貴，算是CP值很高的魚，加上最近鮭魚的價格暴漲…錢包君表示…先不要….所以紅魽一直都是我的心頭好～

最近處理一尾，熟成五日，三枚切處理成魚菲力，噴冰鹽水先放冰箱靜置，等肉質穩定後再來真空分裝，之後再來料理。

處理好魚告一段落，看看時間也近中午了，咱家老佛爺說吃簡單一點，兒臣領旨～把剛剛處理的魚骨邊碎肉、鰭邊肉抓醃一下，做成「豆鼓魚肉蓋飯」；魚骨熬湯，煮成味增湯；上次看到「剁椒魚頭」的影片，看完我很想吃，這個紅魽魚頭這麼大，剛好來弄一下，但是我沒有泡椒，只有XO醬，那就做「XO版的剁椒魚頭」；所有魚的邊角料都好好利用了，然後隔壁鄰居拿了地瓜葉過來，那就一起燙來吃。

老佛爺表示很好吃….如果這兩天還要魚料理…先不要😑

#自製生魚片 #食魚教育 #料理紀錄 #魚肉熟成 #深夜小食堂 #居酒屋 #sashimi #刺身
#紅魽 #紅甘 #Seriola_dumerili #セリオラ_ドゥメリリ #高鰤魚 #間八 #勘八 #杜氏鰤 #魚柳蓋飯 #剁椒魚頭 ...

【他們說，潛水下海底，怎麼看到的都是寶特瓶、保麗龍，我們的大海未來難道只能剩這些？不會的...】展覽現場講座，未來大人物跨界 #對談2222
3/11在華山展覽現場我們跟一群海洋鬥士展開熱烈的對談。透過他們的影像、形容與訴說，帶著我們進入到海洋的懷抱中。

長期關注海洋🌊議題的 #柯金源 導演用影像紀錄著台灣海洋生態，在🐳大翅鯨悠遊的海平面之下，在各種台灣獨有海洋環境之間，如果能改變一點點價值觀，就能守護海洋生物多樣性的環境。例如：「雖然經濟可能永遠凌駕於環境之上，但有沒有可能稍微一點改變，生態就能改變。」

而從七星潭出發的 #洄遊吧 的 #黃紋綺，則以自身女力經驗，參與認識台灣的魚、認識魚、懂魚🐟甚至做出針對每種出品魚類都給予獨立溯源標章，她衷心期盼台灣人真的能認識自己的海洋、認識魚種，在對的季節吃對的海鮮。為自己的海洋盡心力。

遠從小琉球而來的 #蘇淮 創立 #島人海洋文化工作室 ，再一次次下海的過程中，誓願將台灣的烏🐢海龜「點名成冊」，利用每一張張照片識別出幾乎長得一樣的海龜臉孔，在大家都直呼好難的狀態下，一隻隻編冊成屬於海龜的戶口名簿。🐢🐢🐢
有人問說：「你們做了這麼多，然後呢？」現場的海洋志士們都笑著說，「不敢說能為海洋做到多偉大的狀態，但是不開始做起，我們的海洋就可能只剩海廢了...」
你呢？你能為四面環海的台灣盡一些心力嗎？做出一些改變、吃對魚、減少一次性用品。至少至少，讓我們的海能持續湛藍吧！
#你的選擇都是一個全新的開始
#認識海洋 #親近海洋 #食魚教育

主辦單位：The News Lens 關鍵評論網
媒體協力：未來大人物
展覽/講座地點：華山1914文化創意產業園區 西4/5館

洄遊吧 Fish Bar
島人海洋文化工作室（Islander Divers） ...